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成都市营养学会培训中心(原成都中医药大学营养师培训中心)
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冬至——这位讲师说:“我们不仅要看到食物的营养,更要看到食物的文化。”


今日0时28分,迎来了冬至节气!
冬至适合吃什么?
问100个成都人,可能有90个都会说:羊肉汤啊。
老成都人还有一句耳熟能详的俗语
“吃了羊肠不穿衣裳,吃了狗肺,不盖棉絮”。


最近一两周已经有很多餐馆开始销售羊肉,

今日,在这个吃羊肉的高峰,
成都市场上的羊肉价格已经飙升至170元/斤
吓得小编赶紧看了看钱包口袋~

那么,这170元的羊肉汤其中包含的是什么你知道吗?

我们特别邀请到中心讲师:胡鹏博士,从不同的角度来为大家解读,冬至节为什么要吃羊!

胡鹏 博士 国家一级营养技师、中国营养学会新版膳食指南科普宣传讲师、营养中心讲师、成都市营养学会秘书长。


胡博士说:
从营养的角度看羊肉富含蛋白质、铁……等营养素,但是,它的营养价值并不会和冬至这个时间点有太大的联系。

从中医食疗的角度看,羊肉温阳,补精益气,是冬日补养的佳品,所以在冬至这天,白天最短夜晚最长,阳少阴盛,吃羊肉更加符合用食物来补充阳气的一个理念,但也不可能一蹴而就,补一日而收全功,在食疗食补上,冬至和其他的冬日,差别并不太大。

从烹饪的角度看,冬天的羊肉,脂香肥美,作为食材,此时正得其所宜,但是否必须在冬至这天最宜大快朵颐?我看也未必。

那么,是什么样的理由,让今天的羊肉价格飙升到170元/斤?!我想,这就是文化价值的货币化体现。在中国的传统文化里面,冬至正是天地阴阳转化之时,今天白天最短,夜晚最长,寒夜漫漫何处是尽头?恰恰“冬至一阳生”,沉寒之下,阳气今天开始了升发萌动。

当我们在吃羊肉汤锅的时候,或朋友三四,或一家老少,和和美美地围坐炉前,推杯换盏,享受着肥美的羊肉,感受到内心的温暖,从今天以后,白天越来越长,万物复苏的那天离我们也越来越近,寒冷的苦日子就要熬到头了,最难的一天这就要过去了,心里的希望,像阳气一样升腾起来,身心俱暖。这样的内心体验让我们愿意为今天昂贵的羊肉买单,经济上看,是供求的关系,人文上看,是文化的溢价。科学主义者看,这事真不靠谱——一样的肉,一样的营养,我晚两天吃不行?!还真不行,因为食物不仅养身,还养心。

作为营养师,我们不仅要看到食物的营养,也要看到食物的文化。

胡老师在课程内容上博学强识,语言上生动形象,他的课程总能开篇解惑,沁人心脾,使人豁然开朗。目前胡老师正在为中心营养师、讲师班授课,想面对面体验与胡老师授课的同学,可以联系下方我们的招生老师预约免费试听,名额有限。


讲师班将于2018年1月13日开班

营养师将于2018年1月15日开班

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